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| Verlag | HEEL Verlag |
| Auflage | 2012 |
| Seiten | 408 |
| Format | 26 cm |
| Gewicht | 1690 g |
| ISBN-10 | 3868525416 |
| ISBN-13 | 9783868525410 |
| Bestell-Nr | 86852541T |
Wildgenuss für Jedermann!
- über 500 Rezepten auf rund 400 Seiten
- die umfassendste Wildrezepte-Sammlung, die es je gab
- umfangreiche Rezeptideen bringen Wildfans und Jäger zum Schwelgen
Ob Hirschgulasch oder Wildschweinbraten, Hasenpfeffer, Fasanenbrust oder Straußensteak - Wild ist stets ein kulinarischer Höhepunkt. Als reines Naturprodukt ist es reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Proteinen und wohl die ursprünglichste Form des Fleischgenusses.
Heute findet sich jedoch nicht mehr nur heimisches Wild im Handel, sondern zunehmend auch Fleisch von Wildtieren aus anderen Ländern und Kontinenten - etwa Perlhühner aus Südeuropa, Rothirsch aus Neuseeland oder Straußenfleisch aus Afrika. Die Zucht von Wildtieren auf Farmen und in Wildgehegen ermöglicht den ganzjährigen Genuss - unabhängig von der heimischen Jagdsaison.
Holger Vornholt präsentiert in 500 erfrischend abwechslungsreichen Wildrezepten die ganze Vielfalt der traditionellen und modernen Wildküche - von klassisch bis exotisch, von fruchtig-zart bis pikant-würzig - ergänzt durch zahlreiche Beilagen und Basisinformationen zu dem Haar- und Federwild.
Inhaltsverzeichnis:
Vorwort
Das Damwild
Das Rotwild
Das Rehwild
Das Wildschwein
Das Gamswild
Das Muffelwild
Der Feldhase
Das Wildkaninchen
Die Wildente
Der Fasan
Die Wildgans
Das Perlhuhn
Das Rebhuhn
Die Waldschnepfe
Der Strauß
Die Wildtaube
Die Wachtel
Rezeptverzeichnis
Rezension:
"Erfrischend abwechslungsreich ... man will sofort anfangen zu kochen." (Deutsche Jagdzeitung 1/2013)