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  1. Kochen
  2. Regionale, internationale Küche
Mittelamerikanisch kochen

Mittelamerikanisch kochen - Gerichte und ihre Geschichte

Gebundene Ausgabe
von Margrit Liepe, Héctor Ernesto Mairena
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Produktdetails  
Verlag Die Werkstatt
Auflage 2012
Seiten 184
Format 13,9 x 21,2 x 2 cm
Gewicht 366 g
Reihe Gerichte und ihre Geschichte
ISBN-10 3895338745
ISBN-13 9783895338748
Bestell-Nr 89533874
Produktbeschreibung  

"Wir sind die Kinder des Mais", heißt es in einem Lied des nicaraguanischen Nationalsängers Carlos Mejía Godoy. Schon die indigene Urbevölkerung verehrte den Mais, und auch heute noch zählt er zu den wichtigsten Nahrungsmitteln Mittelamerikas. So dient er als Basis für die Herstellung der berühmten Tortillas. Auch Bohnen, Gemüse und Obst spielten schon in der indigenen Küche eine wichtige Rolle. Durch spanische und kreolische Einflüsse gewann außerdem Fleisch ab dem 16. Jahrhundert immer mehr an Bedeutung, und es etablierten sich Gerichte wie Chicharrón, knusprig gebratene Schweineschwarten. Gewürze und Kräuter wie Salz und Basilikum übernahmen die Indigenen von den Spaniern, Zwiebeln und Tomaten zogen in die Küchen der Kolonialisten ein. Dieses Kochbuch nimmt den Leser mit auf eine Reise durch Nicaragua, Costa Rica, El Salvador, Honduras, Panama, Belize und Guatemala. Neben zahlreichen Rezepten enthält es Informationen zur kulinarischen Geschichte dieser Länder, ihrer Esskultur u nd ihren landesspezifischen Besonderheiten.

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