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Wurstwerkstatt

Wurstwerkstatt - Brat- und Siedwürste einfach selber machen

Gebundene Ausgabe
von Stefan Wiesner, Monica Wiesner-Auretto
39,00 €
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Produktdetails  
Verlag AT Verlag
Auflage 2015
Seiten 208
Format 22,2 x 27,6 x 2,0 cm
Gewicht 951 g
ISBN-10 3038008826
ISBN-13 9783038008828
Bestell-Nr 03800882A
Produktbeschreibung  

Würste von traditionell bis avantgardistisch.Selbst gemachte Würste schmecken viel besser als jede Handelsware und lassen sich auf unendlich vielfältige Weise variieren.Dieses Buch erklärt sämtliche Grundlagen und die Grundzubereitung von Würsten Schritt für Schritt: Welche Geräte und Hilfsmittel werden benötigt? Welche Därme oder andere Hüllen eignen sich? Welche Mengenanteile an Fleisch und Fett ergeben die richtige Bindung? Wie viel Salz braucht es und welche anderen Würzzutaten passen?Neben klassischen Würsten in Tierdärmen präsentiert Stefan Wiesner, der Tüftler und Meister der avantgardistischen Naturküche, auch ausgefallene Alternativen, gehüllt in Hölzer, Bananenschalen, Teig oder Knochen. Dazu auch einige vegane Varianten.Meisterhaft und opulent fotografiert von Pia Grimbühler.

Autorenporträt  
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