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Service. Die Grundlagen - Ausgezeichnet m. d. Silbermedaille d. Gastronomischen Akademie Deutschlands 2010

Gebundene Ausgabe
von Wilhelm Gutmayer, Hans Stickler, Heinz Lenger
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Produktdetails  
Verlag Trauner
Auflage Dezember 2018
Seiten 292
Format 21,0  x  2,4  x  27,5 cm
Gewicht 1447 g
ISBN-10 3854995741
ISBN-13 9783854995746
Bestell-Nr 85499574A
Produktbeschreibung  

Wie wir ein gutes Service zu einem perfekten Sercvie? Diese Frage stellten sich die Autoren, bevor sie sich ans Werk machten. Richtiges Tischdecken und Servieren, Kenntnisse über das Inventar und seine Pflege sowie gekonntes Getränkeservice und korrekte Abrechnung sind Grundalgen für jeden Servicemitarbeiter, verglichbar mit dem Grundrezepte eines Gerichtes. Alles, was darüber hinausgeht, sozusagen die Würze, macht das Service erst zum Erlebnis und die Karriere eines Servicemitarbeiters zum Erfolg.

Ein Grundlagenbuch für junge, ein Nachschlagewerk für erfahrene Restaurantfachleute.

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