Rätsel und Geheimnisse der Kochkunst - Naturwissenschaftlich erklärt

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von Hervé This-Benckhard

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Produktdetails

Verlag	Piper
Auflage	10.12.2013
Seiten	592
Format	12,2 x 18,6 x 4,8 cm
Gewicht	413 g
Reihe	Piper Taschenbuch
Übersetzer	Ilse Rothfuss, Rainer Zolk
ISBN-10	3492304214
ISBN-13	9783492304214
Bestell-Nr	49230421A

Produktbeschreibung

Wie salzt man eigentlich richtig? Was passiert beim Braten eines Spiegeleis? Warum gehört Senf in die Vinaigrette? Für neugierige Feinschmecker und wissbegierige Köche hier das kleine und große Einmaleins der Küche! Von der Suppe bis zum Essig lässt Hervé This-Benckhard nichts aus, was interessant und nützlich zu wissen ist. Außerdem verrät er 55 köstliche Rezepte für Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts - und liefert die naturwissenschaftlichen Erklärungen für das beste Gelingen gleich mit.

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² Mängelexemplare mit ehemals gebundenen Ladenpreis. Mit leichten Beschädigungen wie angestoßenen Ecken, Kratzer auf dem Umschlag, Beschädigungen/Dellen am Buchschnitt oder ähnlichem. Diese Bücher können mit einem Stempel "Mängelexemplar" als solche gekennzeichnet sein. Angaben zu Preissenkungen beziehen sich auf den ehemaligen gebundenen Preis eines mangelfreien Exemplars.

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