Das perfekte Würstchen - Selbst Wursten - Grillen - Rezepte mit Wurst

Gegrillt oder gebrüht, grob oder fein - es gibt unzählige Varianten, doch am besten schmecken selbst gemachte Würste. Wie einfach es ist, wie viel Spaß es macht, selbst zu wursten, und was in die Wurst kommt zeigt Grillspezialist und Koch Ted Aschenbrandt.

- Hier geht's tatsächlich um die Wurst
Liebling Bratwurst
Zeittafel
Fakten rund um die Wurst

- Hilfsmittel und Geräte
Fleischwolf
Wurstfüller
Cutter
Därme
Zubehör

- Vom Fleisch zur Wurst
Wolfen
Cuttern
Füllen
Brühen

- Frisch oder gebrüht - die größten Unterschiede

- Das perfekte Grillwürstchen
Hitze
Optik
Vorsicht heiß!
Grilltipps

WURSTREZEPTE
- Die Klassiker - heimische Wurstrezepte
Thüringer Rostbratwurst
Nürnberger Rostbratwürstl
Cobuger Bratwurst
Fränkische Bratwurst
Regensburger Bratwurst
Rheinländer Bratwurst
Frankfurter Bratwurst
Pfälzer Bratwurst
Münsterländer Milchbratwurst
Oberländer Bratwurst
Schlesische Weihnachtsbratwurst
Schwäbische Bratwurst
Würzburger oder Winzerwurst
Steirische Bratwurst
Berliner Currywurst
Ungarische Bratwurst
Hessische Bratwurst

- Extrawürste und Exoten
Wildschweinbratwurst
Salsiccia
Merguez aus Lammfleisch
Merguez aus Rindfleisch
Hähnchenbratwurst
Putenbratwurst
Entenbratwurst
Apfel-Zwiebel-Bratwurst
Bärlauchgriller
Forellenbratwurst
Krabbenbratwurst
Argentinische Chorizo

REZEPTE MIT WURST
Wurstbällchen mit Kartoffelchips
Bratwurst mit Biersauce
Spitzkohl mit Bratwurst
Bratwurst im Schlafrock
Belgische Wurstpuffer-Sandwiches
Apfel-Bratwurst-Brot
Gefüllte Bratwurst
Bratwurststrudel
Paprikapfanne mit Nürnberger Rostbratwürstl
Geflügelwürstchen mit Rosenkohl
Bratwurstkuchen
Lauchkuchen mit Bratwurst
Gefüllte Minipaprika
Apfel-Bohnen-Bratwurst
Pasta mit Salsiccia
Tagliatelle mit Gorgonzola und Bratwurstkugeln
Kringelburger
Krautwurstsemmel
Puttes
Wurst-Brot-Spieße
Blaue Zipfel
Bratwurstkloß
Bratwurst mit Spitzkohl
Merguez mit Tomatenpolenta
Wurstschaschlik
Schmorgurkensuppe mit Bratwursteinlage

- Anhang