Aufgedeckt - Die Geheimnisse der Spitzenküche

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Die besten Rezepte einfach nachgekocht

Gebunden
EMF Edition Michael Fischer, 2017, 208 Seiten, Format: 21,8x26,8x2,2 cm, ISBN-10: 3863557875, ISBN-13: 9783863557874, Bestell-Nr: 86355787A
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Produktbeschreibung

Wird in Spitzenrestaurants auch nur mit Wasser gekocht? Tatsächlich nicht (nur)! Die Food- und Gastrojournalistin Stefanie Hiekmann hat sieben Spitzenrestaurants besucht, durfte hinter die Kulissen schauen und hatte allerhand Fragen rund um die Methoden, Tricks und Geheimnisse der Spitzenköche im Gepäck. Die besten Rezepte (z.B. das perfekte Steak, die köstlichste Soße, das feinste Dessert...) gibt es dazu mit spannenden Tipps zum Nachkochen für Zuhause. Die Köche sind:
- Paul Ivic - TIAN, Wien
- Johannes King - Söl'ring Hof, Sylt
- Sarah Henke - YOSO, Andernach
- Thomas Bühner - La Vie, Osnabrück
- Micha Schäfer - Nobelhart & Schmutzig, Berlin
- Thomas Martin - Jacobs Restaurant, Hamburg
- René Frank - CODA, Berlin
Das 1 x 1 der edlen Küche für Zuhause - raffiniert, edel, lecker

Rezension:

"Für alle, die sich einen Überblick über die gegenwärtigen Trends in der gehobenen Küche im deutschsprachigen Raum informieren wollen und diese mit Hilfe von handwerklich solide ausgearbeiteten Rezepten erschließen wollen, kann man das Buch uneingeschränkt empfehlen. "Aufgedeckt - Die Geheimnisse der Spitzenküche" stellt eine gelungene, gut illustrierte, strukturierte und verständliche Einführung dar." Valentinas-Kochbuch.de 20180701

Autorenbeschreibung

Hiekmann, Stefanie
Stefanie Hiekmann ist Food- und Gastrojournalistin und arbeitet für verschiedene Zeitungen, Magazine und Verlage rund um die schönen Themen Essen, Trinken, Ernährung und Genuss. Ihre neuesten Rezeptentwicklungen und kulinarischen Geschichten zeigt sie auf ihrem Blog "schmecktwohl" (schmecktwohl.de). www.stefaniehiekmann.de