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Alles klar

Alles klar - Im Glas gekocht - im Glas serviert

Gebundene Ausgabe
von Tanja Grandits, Michael Wissing
42,00 €
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Produktdetails  
Verlag AT Verlag
Auflage 2009
Seiten 200
Format 25 cm
Gewicht 1024 g
ISBN-10 3038004731
ISBN-13 9783038004738
Bestell-Nr 03800473A
Produktbeschreibung  

Dieses Buch zeigt in 70 Rezepten von Amuse-Bouches und Apéro-Gläschen über Suppen und Vorspeisen bis hin zu Hauptgängen und Desserts die attraktive Zubereitung und Präsentation von Gerichten im Glas.
Im Glas serviert, lassen sich mit verschiedenen Schichten tolle Effekte erzielen und die Gerichte vermitteln ein besonderes Geschmackserlebnis, indem sich die Schichten beim Essen vermischen. Rezepte im Glas lassen sich sehr gut vorbereiten, sind einfach zuzubereiten und sehen raffiniert aus.
Dieses Buch zeigt nicht nur, wie Gerichte im Glas effektvoll präsentiert, sondern auch in über der Hälfte der Rezepte direkt darin mariniert, gegart, geschmort oder gebacken werden. Das Glas eignet sich besonders gut für das langsame Garen von Fleisch und Fisch bei niedrigen Temperaturen im Vakuum (Sous-Vide-Methode), was viele Vorteile hat: Das Gargut bleibt saftig, Vitamine und Mineralstoffe bleiben erhalten und die Zubereitung ist sehr einfach. Auch Backen und Schmoren im Glas ist ra ffiniert und bringt Abwechslung in die Küche.

Autorenporträt  
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