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Essen ohne Gift?

Essen ohne Gift? - Gesundheitsrisiken und -nutzen unserer Lebensmittel

Gebundene Ausgabe
von Rudolf Krska
12,00 €
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

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Hohe Häuser
Produktdetails  
Verlag Picus Verlag
Auflage 2023
Seiten 104
Format 11,7 x 1,4 x 19,5 cm
Gewicht 200 g
Reihe Wiener Vorlesungen 207
ISBN-10 3711730272
ISBN-13 9783711730275
Bestell-Nr 71173027A
Produktbeschreibung  

Gesundheitsrisiko Essen: Welche Giftstoffe nehmen wir zu uns und wie schädlich und gesundheitsgefährdend sind sie wirklich?Im Gegensatz zu anderen chemischen Substanzen wird das Auftreten von natürlichen Giften in Lebens- und Futtermitteln in der Öffentlichkeit kaum wahrgenommen, obwohl etwa die häufig vorkommenden Schimmelpilzgifte weltweit deutlich dramatischere gesundheitliche und wirtschaftliche Auswirkungen haben als zum Beispiel Pestizide.Rudolf Krska diskutiert den Einfluss von Globalisierung und Klimawandel auf die Lebensmittel- und Ernährungssicherheit und erläutert neueste Forschungsergebnisse zur verbesserten Risikobewertung.Er liefert einen umfassenden Überblick über die wichtigsten Chemikalien in Lebensmitteln, denen europäische Konsumentinnen und Konsumenten regelmäßig ausgesetzt sind und setzt die potenzielle Gefährdung einer regelmäßigen Exposition ins Verhältnis.

Autorenporträt  
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