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Safran - Das rote Gold

Safran - Das rote Gold - Anbau, Geschichte, Handel, Rezepte

Gebundene Ausgabe
von Urs Durrer, Sandra Durrer
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Produktdetails  
Verlag AT Verlag
Auflage 2020
Seiten 280
Format 20,2 x 2,9 x 27,5 cm
Gewicht 1285 g
ISBN-10 3039020803
ISBN-13 9783039020805
Bestell-Nr 03902080A
Produktbeschreibung  

Safran wird seit Jahrtausenden genutzt: in Medizin und Kosmetik, als Farbstoff und Gewürz. Kleopatra soll vor Verabredungen in Safran- wasser gebadet haben. Krämer, die im Mittelalter mit gefälschtem Safran handelten, wurden bei lebendigem Leib verbrannt oder mitsamt der gefälschten Ware begraben. Die Schweizer Safranproduzenten Sandra und Urs Durrer beleuchten das Thema von allen Seiten: von der Herkunft der Pflanze über die Botanik, die Anbaugebiete und den Handel bis zu seiner Verwendung in der Färberei, Medizin, Kosmetik und Kulinarik. Mit Porträts von Safranproduzenten aus der Schweiz, Österreich, Deutschland und dem Südtirol und einer Pflanzanleitung für Gartenfreunde. Im Rezeptteil präsentieren fünf Köchinnen und Köche ihre Safran-Lieblingsgerichte wie Safranravioli oder Birnen-Tarte-Tatin mit Safran.

Autorenporträt  
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