Management in der Hotellerie und Gastronomie - Betriebswirtschaftliche Grundlagen
| Verlag | Oldenbourg |
| Auflage | 11. Auflage, 04.06.2024 |
| Seiten | 757 |
| Format | 17,0 x 4,0 x 25,0 cm |
| Großformatiges Paperback. Klappenbroschur | |
| Gewicht | 1275 g |
| Reihe | De Gruyter Studium |
| ISBN-10 | 3110997177 |
| ISBN-13 | 9783110997170 |
| Bestell-Nr | 11099717A |
In diesem Werk wird betriebswirtschaftliches Wissen für die erfolgreiche Führung von Hotel- und Gastronomiebetrieben praxisnah und an vielen Beispielen aufgezeigt. Dazu gehören Überlegungen zu grundlegenden Themen - wie Standort, Marktkonzept, organisatorische Gestaltung - als auch ausführliche Beiträge zur Leistungserstellung (Operations), zu HR, Marketing und zum wirtschaftlichen Teil des Hotel- und Gaststättenrechts. In den Kapiteln zum Rechnungswesen werden u. a. branchenspezifische Umsatz- und Kostenstrukturen und deren Einflussgrößen, Möglichkeiten der Kalkulation und Preisfindung sowie Maßnahmen zur Verbesserung des Gewinns dargestellt.
Die Neuauflage enthält umfangreiche Aktualisierungen, insbesondere mit Fokus auf Digitalisierung und Nachhaltigkeit.
