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Gewürze in der Lebensmittelindustrie

Gewürze in der Lebensmittelindustrie - Eigenschaften, Technologien, Verwendung

Gebundene Ausgabe
von Ulrich Gerhardt, Werner Frey
159,97 €
inkl. MwSt. versandkostenfrei!
Produktdetails  
Verlag Behr's Verlag
Auflage 2010
Seiten 500
Format 16,2 x 21,6 x 3,3 cm
Gewicht 826 g
ISBN-10 3899477251
ISBN-13 9783899477252
Bestell-Nr 89947725A
Produktbeschreibung  

Das Buch "Gewürze in der Lebensmittelindustrie" richtet sich an Hersteller und Anwender von Gewürzen in der Lebensmittelindustrie. In konzentrierter Form finden Sie die nötigen Informationen, um sich im großen Angebot der Gewürze zurechtzufinden.

Klappentext:

In stark komprimierter Form werden alle Fachinformationen zu Herstellung, Anwendungsgebieten und Eigenschaften von Gewürzen in der Lebensmittelindustrie erläutert. Das ideale Buch, um sich in dem großen Angebot der Gewürze schnell zurechtzufinden.Aus dem Inhalt von "Gewürze in der Lebensmittelindustrie":_ Inhaltsstoffe, Kontamination, Analytik_ Funktionelle Eigenschaften_ Verarbeitungstechnologie_ Gewürzextrakte und -öle_ Anwendung: Gewürze, Gewürzmischungen, Würzsaucen

Inhaltsverzeichnis:

Aus dem Inhalt:
Inhaltsstoffe, Kontamination, Analytik
Funktionelle Eigenschaften
Verarbeitungstechnologie
Gewürzextrakte und -öle
Anwendung: Gewürze, Gewürzmischungen, Würzsaucen

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