Erlaubt - Verboten - Hygiene, Recht und Qualitätssicherung in Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie sicher umsetzen

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von Anselm Oeser, Thomas Böhm

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Produktdetails

Verlag	Behr's Verlag
Auflage	2018
Seiten	527
Format	15,5 x 3,4 x 21,6 cm
Gewicht	904 g
ISBN-10	3954685841
ISBN-13	9783954685844
Bestell-Nr	95468584A

Produktbeschreibung

Aus dem Inhalt von "Erlaubt - Verboten":

Pflichten der Verantwortlichen im GV- und Gastronomie-Bereich
Rückstellproben
Produkthaftung
Hygiene
Allgemeines über Mikroorganismen
Lebensmittelhygienerecht
Zusammensetzung und Beschaffenheit ausgewählter Lebensmittel
Lebensmittelkennzeichnung
Genetisch veränderte Lebensmittel
Bio-Lebensmittel
Getränkeschankanlagen - Technische Anforderungen und Hygiene
Lebensmittelüberwachung
Information der Öffentlichkeit
Innenraumhygienesiegel
Gesetzliche Grundlagen und Literatur

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