E-Nummern & Zusatzstoffe - Was in unserer Nahrung steckt

E-Nummern & Zusatzstoffe - Was in unserer Nahrung steckt

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Produktdetails  
Verlag Gräfe & Unzer
Auflage 2016
Seiten 96
Format 9,1 x 15,5 x 0,7 cm
Klappenbroschur
Gewicht 91 g
Reihe GU Gesundheitskompass
ISBN-10 3833852933
ISBN-13 9783833852930
Bestell-Nr 83385293M

Produktbeschreibung  

E-Nummern sind die heimlichen Garanten für Haltbarkeit, gutes Aussehen, Aromen und Geschmack unserer Nahrung. Sie stehen im Kleingedruckten auf dem Etikett von verarbeiteten und konservierten Lebensmitteln. Aber wie ungesund sind sie? Gerade Allergiker und andere gesundheitsbewusste Menschen wollen wissen, was sich hinter den E-Nummern in der Zutatenliste verbirgt.

 

Namen, Herkunft und mögliche Nebenwirkungen aller in der EU zugelassenen Zusatzstoffe werden erklärt. Außerdem erfährt der Leser, welche Zusatzstoffe gemäß der EG-Öko-Verordnung für die Herstellung von Bio-Lebensmitteln erlaubt sind und in welchen Lebensmitteln überhaupt keine Zusatzstoffe enthalten sein dürfen.

Autorenporträt:

Prof. Dr. Ibrahim Elmadfa ist Professor am Institut für Ernährungswissenschaften der Universität Wien mit den Forschungsschwerpunkten Ernährung des Menschen und Lebensmittelsicherheit.

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