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Brotbackbuch Nr. 3 - Spiegel-Bestseller-Autor. Backen mit Vollkorn und alten Getreidesorten

Gebundene Ausgabe
von Lutz Geißler, Monika Drax
35,00 €
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Produktdetails  
Verlag Verlag Eugen Ulmer
Auflage 2. Auflage, 22.09.2022
Seiten 348
Format 17,7 x 2,9 x 24,1 cm
Gewicht 1080 g
ISBN-10 3818616396
ISBN-13 9783818616397
Bestell-Nr 81861639A
Produktbeschreibung  

Für dieses Standardwerk zu den Themen Vollkornbäckerei, Getreide und Müllerei haben zwei wahre Experten ihr Wissen zusammengetragen: SPIEGEL-Bestseller-Autor Lutz Geißler und die Müllermeisterin Monika Drax. Erfahren Sie alles über die verschiedenen Mehle, ihre Herstellung und Verwendung, Eigenschaften und Besonderheiten beim Backen. Der Schwerpunkt liegt dabei auf Urgetreide und seltenen Getreidesorten; nahrhaft, gesund und mit einer ganz besonderen Geschmacksvielfalt. Mit 70 exklusiv entwickelten Rezepten für Brot, Brötchen und Süßes mit Hefe und Sauerteig, größtenteils reine Vollkornversionen, u.a. mit Dinkel, Emmer, Einkorn, Kamut, Rotkornweizen, Gerste, Waldstaudenroggen und Lichtkornroggen.

Autorenporträt  
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