Saisonale Kreationen für Konditorei, Confiserie und Bäckerei
Reduzierte Artikel in dieser Kategorie
5,99 €
5,99 €
3,99 €
5,99 €
5,99 €
8,99 €
10,99 €
5,99 €
9,99 €
| Verlag | Dorling Kindersley |
| Auflage | 15.09.2015 |
| Seiten | 320 |
| Format | 23,0 x 2,6 x 27,0 cm |
| Gewicht | 1786 g |
| ISBN-10 | 3985410216 |
| ISBN-13 | 9783985410217 |
| Bestell-Nr | 98541021A |
Saisonale Kreationen sind ein absoluter Hingucker und Umsatzbringer
in Konditorei, Confiserie und Bäckerei, denn das jahreszeitlich
wechselnde Angebot exklusiver Kreationen begeistert
Kunden.
David Schmid, aufgewachsen in einer renommierten Schweizer Bäckerei-
Konditorei, Europa- und Weltmeister der Bäcker-Konditoren
und Chef der Konditorei-Confiserie-Abteilung der Schmid Beck
AG weiß das aus eigener Erfahrung. Seine wunderbaren essbaren
Kunstwerke sind nicht am Reißbrett entstanden - er produziert
sie für den eigenen Betrieb, sprich für den Verkauf. Dabei ist es
oft unvorstellbar, dass die filigranen, humorvollen und exklusiven
Köstlichkeiten gegessen werden ...
Inhalt:
10 Winter & Fasnacht
44 Valentinstag & Muttertag
66 Ostern
104 Frühling & Sommer
144 Herbst & Halloween
186 Nikolaus & Weihnachten
248 Silvester & Neujahr
Grundrezepte
276 Teige
284 Halbfabrikate
Service
294 Schablonen & Vorlagen
298 Arbeitstechniken
302 Planung & Auftritt
310 Die Kreativen
315 Register der saisonalen Kreationen
318 Register nach Produktgruppen
320 Impressum
