Reduzierte Artikel in dieser Kategorie
| Verlag | Handwerk und Technik |
| Auflage | 8. Auflage, Januar 2020 |
| Seiten | 272 |
| Format | 17,0 x 24,2 x 1,2 cm |
| Gewicht | 475 g |
| Reihe | Hauswirtschaft nach Lernfeldern |
| ISBN-10 | 3582252647 |
| ISBN-13 | 9783582252647 |
| Bestell-Nr | 58225264A |
Eines der wichtigsten Ziele der Agenda 2030 spiegelt sich in diesem Werk wider:
Produktion und Konsum nachhaltig gestalten.
Und dieses bei der Ernährung in besonderen Lebenslagen und in unterschiedlichen
Betreuungsituationen.
Nachhaltige und interkulturelle Ernährung sowie Gesundheitsförderung bedürfen
einer bewussten Auswahl der Lebensmittel, ihrer sachgerechten Behandlung und der
kompetenten Abstimmung auf die unterschiedlichen Bedarfsgruppen. Dieses
Leitmotiv durchzieht die betriebliche Ausbildung und das Werk mit den bewährten
Inhalten aus dem KMK- Lehrplan:
- Speisen und Getränke herstellen und servieren
- Personengruppen verpflegen
- Personen in unterschiedlichen Lebenssituationen versorgen. Häufig angewandte
Arbeitstechniken und Garverfahren sind als Standardabläufe beschrieben.
Das bietet die neue 8. Auflage:
- Aktualisierung in den Hygienekonzepten u.a. in sozialen Einrichtungen
- Wertschätzender Service in Einrichtungen
- Aktualisierungen in den Ernährungsempfehlungen der DGE.
- Ergänzungen zur Digitalisierung in der Küche.
