Aminosäuren und vegane Quellen - Übersichtskarte DIN A3

Der Körper benötigt zur Aufrechterhaltung aller Funktionen Energie. Die Hauptnährstoffe dafür sind Kohlenhydrate, Fett und Eiweiß. Sie werden im Verdauungstrakt aufgespalten, über das Blut zu den Körperzellen transportiert und dort verbraucht. Kohlenhydrate und Fette sind "Brennstoffe", Proteine "Baustoffe", sie bilden dabei die Strukturelemente für Muskelfasern, Knorpel und Knochen. Aminosäuren sind chemische Verbindungen, die in Form von langen Ketten Proteine bilden, also die Eiweiße in unserem Körper. Proteine haben zahlreiche Funktionen im Organismus und kommen in jeder Zelle vor, unter anderem als Baustoff für Muskeln, Haut, Haare, Nägel, Knochen, Sehnen und andere Organe. Die fürs Immunsystem wichtigen Antikörper, Blutgerinnungsfaktoren und Enzyme gehören ebenfalls zu den Proteinen. Auch Hormone und Neurotransmitter bestehen aus Aminosäuren. Sie sind als Botenstoffe für Stoffwechselvorgänge und für das Weiterleiten der Nervenreize zuständig. Aminosäuren haben vielfältige Aufgaben, die für Gesundheit, Energiegewinnung, Wachstum, Muskelaufbau, Entwicklung und Fortpflanzung von Bedeutung sind. Aminosäuren haben verschiedenen Ladungen.