Es ist sehr gut und schmeckt gar wohl! Das Kochbuch der Sibylle Wilhelmine Freifrau von Münchhausen - Mutter des berühmten Erzählers phantastischer Abenteuer

Dieses Buch beruht auf einem Zufallsfund: Auf dem Dachboden des Münchhausen-Museums fand sich ein historisches Büchlein, das 1733 handschriftlich verfasste Kochbuch der Freifrau von Münchhausen, Mutter des berühmten Erzählers phantastischer Abenteuer.
Der Wert des Büchleins liegt jedoch nicht allein in den jahrhundertealten Rezepten. Viel interessanter sind die kulturhistorischen Hinweise, die sich anhand der Speisen, Zutaten, Zubereitungsarten und allgemeinen Hinweise aus dem Buch ergeben - auch auf regionaler Ebene.
So umfasst dieses Buch von Claudia Erler eine ausführliche kulturhistorische Einordnung und den Versuch, die Lebenswelt des 18. Jahrhunderts in einer Kleinstadt im Weserbergland zum Leben zu erwecken - wie könnte dies besser möglich sein, als anhand dessen, was dort vor 300 Jahren auf den Tisch kam.
Die anschließende Transkription der Rezepte liest sich dann für den informierten Leser deutlich aufschlussreicher.

Inhaltsverzeichnis

Wie es zu diesem Buch kam. 5
Einführung 7

Teil A 13
Was uns das Kochbuch der Sibylle Wilhelmine Freifrau
von Münchhausen aus dem Jahre 1733 verraten kann. 14

I. Prolog 15
Präludium: So könnte es gewesen sein! 19
Wir haben es gefunden! 25
Wirklich Sütterlin oder doch Kurrent? 27
Das Kochbuch als Transkription 29

II. Das Jahr 1733 | Ein Leben im Wandel der Zeiten 41
Aus der Welt der Sibylle Wilhelmine Freifrau von
MünchhausenBaronin und Bürgerin - Tochter - Schwester -
Witwe und Mutter 41

Von höfisch - barocker Prachtentfaltung
und Geistesströmungen der Aufklärung 46

Baronin Sibylle Wilhelmine von Münchhausen als "Hauswirthin" 58

Jacobine von Dunten |Als baltische Landadelige
auf dem Gutshof in Bodenwerder 71

Bodenwerder - Kleinstadt an der Mittelweser 77
a. Straßen und Wasserwege | Von Südostasien, Piemont, Pyrmont und Nowgorod in die Pastete der Baronin 77
b. Autarkes Leben in einem Inselstädtchen |
Von Broysamen - Hirten - Gildemeistern und Nachbarn - 85
c. Bodenwerder - eine hannoversch-englische Enklave
im Herzogtum Braunschweig | Von "Ausländischen"
und Zäunen 95

Die Aufklärung zeichnet sich ab. 101

III. Ein Kochbuch für die jüngste Tochter 107
Wer war Anna Rebecca Freiin* von Münchhausen 107
Die Hochzeits - Gabe 111
Für die geliebte Tochter 115


Teil B 119
"Es ist sehr gut und schmeckt gar wohl." 120

I. Zum Umgang mit den Rezepten eines "adligen" Kochbuchs
aus dem Jahre 1733 121
"Gib es auf den Tisch!" 121
"Musst zugeben ... und hat kein Maß" 125
"..... und musst nicht sparen!" 128
Das Menü "à la russe" servieren 133

II. Zu den Rezepten der sechs "Teile" des Kochbuches 137
Der erste Teil handelt von allerhand Pasteten. 137
Du mußt das Pastetel gar bald machen, es ist recht gut. 137
Der andere Theil handelt von allerhand Torten. 141
Der dritte Theil. Allerley ander gutes Gebackenes 145
Der vierdte Theil. Von allerhand Kochen 148
Der fünfte Teil handelt von allerhand eingemachten Sachen. 151
Der sechste Teil handelt von allerhand Essen und Suppen 155


Teil C 159
Das Kochbuchder Sibylle Wilhelmine Freifrau von
Münchhausen aus dem Jahre 1733
Gutsherrin in Bodenwerder 160


Epilog 259
Ein Menü für Hieronymus 259
Menüfolge des gemeinsamen Abschiedsessens im Juni 1733 261

Literatur 262