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Erfolgreiches Verpflegungsmanagement (eBook, ePUB)

Erfolgreiches Verpflegungsmanagement (eBook, ePUB) - Praxisorientierte Methoden für Einsteiger und Profis

von Nora Brehme, Gerhard Igl, Annegret Reiprich, Anja Rudlof, Dagmar Stadler-Kelm
18,99 €
inkl. MwSt.
nicht lieferbar
Produktdetails  
Format ePUB
Dateigröße 16.3 MB
Schutz Wasserzei.
Verlag Verlag Neuer Merkur
Auflage 2021
Umfang 352 Seiten
Artikeltyp eBook
ISBN-10 3954098121
EAN 9783954098125
Bestell-Nr 95409812P
Produktbeschreibung  
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Wie lassen sich die Herausforderungen der Gemeinschaftsverpflegung innovativ und effizient meistern? Das Autorenteam rund um Herausgeberin Prof. Dr. Margot Dasbach hat die Antworten! In der zweiten, überarbeiteten und aktualisierten Auflage ihres Werkes 'Erfolgreiches Verpflegungsmanagement' zeigen die Verfasser auf, wie Ziele für einen modernen Verpflegungsbetrieb formuliert werden, und geben einen Überblick über die unterschiedlichen Verpflegungs- und Bewirtschaftungssysteme. In einzelnen Kapiteln werden alle relevanten Aspekte wie Personalbedarf, Speisenplanung, Produktionsablaufplanung sowie Kostenrechnung ausführlich erläutert. Ein genauer Blick auf das Thema Qualitätsmanagement rundet das Buch ab. Fach- und Führungskräfte in Einrichtungen mit Gemeinschaftsverpflegung und Studierende, die sich auf ein solches Berufsfeld vorbereiten, finden hier das nötige Rüstzeug für ein erfolgreiches und modernes Verpflegungsmanagement.
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