The Delicious - A Companion to New Food Culture

Die Vielfalt der neuen Food-Kultur beweist: Wir leben in einer kulinarisch aufregenden Zeit. Eingemachtes, frisch Gepresstes, handwerklich Gebrautes, Kochlabore, Food Trucks, Geschmacksexperimente, Wiederentdecktes - hierum geht es in diesem Buch.

Klappentext:

Essen, kochen, anbauen, zubereiten, kultivieren - kaum etwas weckt derzeit soviel Leidenschaft, Interesse und Freude wie das weite Thema New Food. Regionale Küchen entwickeln sich dynamisch und über Ländergrenzen hinweg. Kulinarische Urlaubseindrücke werden zu Hause begeistert weitergeführt, Wochenmärkte bieten neben lokalen Spezialitäten immer neue internationale Leckereien. Kochkurse werden zu kreativen Treffpunkten, Markthallen zum samstäglichen Ausflugsziel, Supper Clubs erfreuen sich wachsender Beliebtheit. Independent Food-Magazine und -Blogs widmen sich auch kulinarischen Nischenthemen und belegen die breite Begeisterung.Vor diesem Hintergrund einmal um den Globus zu reisen und in alle Kochtöpfe zu kucken, was könnte schöner sein? The Delicious nimmt seine Leser mit auf diese visuelle Entdeckungstour. Gute Beispiele neuer Esskultur reichen von erfindungsreichem Fast Food und gesundem Kochen in Kantinen über Restaurants mit vielfältigsten Ideen bis hin zu privaten und gesell schaftlichen Ess-Events. The Delicious macht mit kreativen Kompositionen und innovativen Interpretationen vertrauter Gerichte Lust auf eigene Erkundungen und erweitert den Blick auf das vermeintlich Bekannte. Gibt es sie noch, die traditionelle italienische Mamma? Wer erfindet die Pasta neu? Was tut sich in der Balkanküche? Wie macht man heute einen Braten? Welche junge Köchin setzt den nächsten Impuls? Die neuen Energie-Smoothies und Super-Food-Produkte auf Basis der Traditionen naturnaher Volksstämme gehören dazu. Ebenso aktuelle Impulse aus Korea oder Chile, eine Slow-Food-Woche in Tel Aviv, mit dem Feinschmecker-Shuttle durch Helsinki fahren, auf den Straßen einer chinesischen Metropole Lotusblüten oder Skorpione knabbern, frisch geräucherten Fisch probieren, radikale Rübenrezepte direkt am Lagerfeuer auf dem Acker in die Tat umsetzen oder heimatliches Steinobst einkochen wie einst die Großeltern. The Delicious stellt Pioniere, Traditionalisten und Entrepreneure vor, die die g roße weite Welt der Kulinarik bewahren und mit ihren Konzepten bereichern. Nachhaltigkeit, lokaler Anbau und verantwortungsbewusster Vertrieb, hochwertiges Fleisch und vegetarische Kreationen, Catering für große Gruppen und semiprivate Kochclubs beweisen, wie wichtig Kult und Kultivierung von Nahrungsmitteln vor allem in urbanen und aufstrebenden Regionen weltweit sind. In The Delicious ist alles möglich, alles lecker, alles ein Fest für die Sinne.