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Vegane Rezepte mit Aquafaba

Vegane Rezepte mit Aquafaba - Eischnee ohne Eier - leicht gemacht aus Hülsenfruchtwasser

Gebundene Ausgabe
von Zsu Dever
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Produktdetails  
Verlag AT Verlag
Auflage 2017
Seiten 184
Format 19,2 x 23,4 x 1,9 cm
Gewicht 717 g
Übersetzer Susanne Bonn
ISBN-10 3038009652
ISBN-13 9783038009658
Bestell-Nr 03800965A
Produktbeschreibung  

Pflanzlicher Eischnee, gewonnen aus dem simplen Kochwasser von Kichererbsen, Bohnen oder anderen Hülsenfrüchten. Was man sonst achtlos wegschüttet, entpuppt sich als sensationelle Neuentdeckung. Erstmals zeigt dieses Kochbuch umfassend und in 80 Rezepten, auf welch vielfältige Art sich das fabelhafte Aquafaba zum Kochen und Backen verwenden lässt: Es kann Eiweiß hundertprozentig ersetzen, um luftige Mousse, zartes Baiser oder delikate Macarons herzustellen, dient als pflanzliches Binde- und Andickmittel, als Emulgator, Konsistenz- und Volumengeber. Es verleiht Kuchen und Torten Textur und Fülle, macht Waffeln, Crêpes und Quiches luftig, gibt Burgern zarten Biss, bis hin zu selbst gemachtem laktosefreiem Käse, Eiscreme, Butter und Mayonnaise. Hundertprozentig natürlich, nicht industriell verarbeitet und ohne jegliche Zusatzstoffe, eröffnet Aquafaba der veganen Küche neue Dimensionen und ist ebenso interessant für alle, die sich für innovative Produkte und Küchentechniken interessie ren.

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