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Sous-Vide

Sous-Vide - Der leichte Einstieg in die sanfte Gartechnik

Gebundene Ausgabe
von Hubertus Tzschirner, Thomas A. Vilgis
-50%1 Gebundener Preis: 50,00 €1
Als Mängelexemplar (Zustand: Sehr gut)
24,99 €
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Produktdetails  
Verlag Naumann & Göbel
Auflage 2017
Seiten 256
Format 25,2 x 28,8 x 2,5 cm
Gewicht 1647 g
Reihe Edition Fackelträger
ISBN-10 3963420022
ISBN-13 9783963420023
Bestell-Nr 96342002M
Produktbeschreibung  

Sous vide - Gartechnik der Extraklasse

- Die neue Definition von Genuss und Geschmack!

- Garverfahren, Temperaturen, Verschweißarten

- Alles über Theorie und Grundlagen des Vakuumgarens

- Einfach erklärt: über 60 kreative Rezeptideen zum Nachkochen

- Brillante Foodfotografie und Layout in moderner Optik

Schonender und köstlicher lassen sich Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst nicht zubereiten! Bei der Sous-Vide-Methode werden Lebensmittel "unter Vakuum" in Plastikbeutel eingeschweißt, um anschließend bei einer stabilen Niedrigtemperatur über einen längeren Zeitraum im Wasserbad gegart zu werden.

Die Vorteile liegen auf der Hand: Garen im Vakuum ist vitaminschonend, die Konsistenz wird perfekt, Aromen und Flüssigkeit können nicht austreten und eine punktgenaue Zubereitung ist immer gewährleistet. "Sous-Vide" erläutert umfassend und fundiert Theorie und Grundlagen des Vakuumgarens, stellt das nötige Equipment vor und bietet mit über 60 kreativen Rezept-Ideen den perfekten Einstieg in die Gartechnik der Extraklasse.

Autorenporträt  
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