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Mikrobiologie der Lebensmittel: Grundlagen

Mikrobiologie der Lebensmittel: Grundlagen

Gebundene Ausgabe
von Herbert Weber, Prof. Dr. Herbert Weber
159,97 €
inkl. MwSt. versandkostenfrei!
Produktdetails  
Verlag Behr's Verlag
Auflage 2013
Seiten 756
Format 21 cm
Gewicht 1185 g
ISBN-10 3899474473
ISBN-13 9783899474473
Bestell-Nr 89947447A
Produktbeschreibung  

Der ideale Einstieg in die Mikrobiologie der Lebensmittel oder für Profis die perfekte Auffrischung: Der rundum erneuerte Band "Grundlagen" aus unserer Reihe "Mikrobiologie der Lebensmittel" ermöglicht durch seine klare Strukturierung eine schnelle Orientierung in der vielseitigen Themenlandschaft der Lebensmittel-Mikrobiologie.

Klappentext:

Ob Bakterien, Hefen, Schimmelpilze oder Viren - zu allen wichtigen Mikroorganismengruppen sind die wichtigsten Eigenschaften angegeben. Neben Informationen zu Wachstum und Stoffwechsel werden auch molekularbiologische Grundlagen dargelegt. Dem Leser wird zudem ein fundierter Überblick über mikrobielle Lebensmittelvergiftungen und Verfahren zur Haltbarmachung gegeben - von der Wärmebehandlung bis zur Biokonservierung. Im Kapitel "Betriebshygiene" wird auf Qualitätssicherungskonzepte, HACCP und Hygienevorschriften eingegangen. Das Lehrbuch "Mikrobiologie der Lebensmittel" richtet sich an Labore, Universitäten Qualitätsmanager und Studenten.

Aus dem Inhalt von "Mikrobiologie der Lebensmittel - Grundlagen" :

Allgemeine Mikrobiologie
Mikrobielle Lebensmittelvergiftungen
Verfahrensgrundlagen zur Haltbarmachung von Lebensmitteln
Betriebshygiene und Qualitätssicherung

Inhaltsverzeichnis:

Aus dem Inhalt:
Allgemeine Mikrobiologie
Mikrobielle Lebensmittelvergiftungen
Verfahrensgrundlagen zur Haltbarmachung von Lebensmitteln
Betriebshygiene und Qualitätssicherung

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