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Meine besten Rezepte - Sous Vide

Meine besten Rezepte - Sous Vide

Gebundene Ausgabe
von Gabriela Scolik
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Produktdetails  
Verlag Bassermann
Auflage 2019
Seiten 80
Format 17,3 x 24,5 x 1,0 cm
Gewicht 360 g
Reihe Meine besten Rezepte
ISBN-10 3809441341
ISBN-13 9783809441342
Bestell-Nr 80944134M
Produktbeschreibung  

Früher Profimethode, heute einfach für Zuhause

Sous Vide ist die schonende und aromatische Zubereitungsmethode für Fleisch, Fisch und Gemüse. Hierbei wird das Gargut in einen Kunststoffbeutel eingeschweißt und bei niedrigen Temperaturen (ca. 50 bis 85 °C) im Wasserbad gegart. Was früher den Profiköchen vorbehalten war, schafft man nun spielend leicht zu Hause. So bleiben die Aromastoffe erhalten und sind wesentlich intensiver als beim Garen im Backofen oder Topf. Mit 30 Rezepten in diesem Kochbuch für Hauptgerichte, Beilagen und Desserts und der genauen Beschreibung sind Einsteiger und Hobbyköche auf der sicheren Seite. Ein paar Beispiele:
Fleisch: Steak mit Cognacsauce, Schweinekoteletts mit Kräuterbutter, Kalbsrücken mit Zitrone
Fisch: Heilbutt mit Estragon, Lachsforelle mit Soja-Zitronen-Sauce, Lachs mit Honig-Senf-Sauce
Gemüse & Beilagen: Semmelknödel, Kartoffelpüree, Spargel mit Kerbelsauce, Apfelrotkohl mit Preiselbeeren
Desserts & Sonstiges: Pflaumen in Gewürzwein, Milchreis, Zwiebelmarmelade

Autorenporträt  
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