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Grundlagen der Lebensmittellehre

Grundlagen der Lebensmittellehre

Taschenbuch
von Elisabeth Wisker, Hans Bergmann, Constance Schmelzer
42,27 €
inkl. MwSt. versandkostenfrei!
Produktdetails  
Verlag Behr's Verlag
Auflage 2006
Seiten 316
Format 21 cm
Gewicht 470 g
ISBN-10 3899472608
ISBN-13 9783899472608
Bestell-Nr 89947260A
Produktbeschreibung  

"Grundlagen der Lebensmittellehre" informiert den Leser über Vorkommen und Funktion von Kohlenhydraten, Fetten, Proteinen, Vitaminen, Mineralstoffen und Zusatzstoffen in unseren Lebensmitteln. Besonderer Wert wird dabei auf Struktur-Wirkungs-Beziehungen gelegt. Weiterhin werden die Toxikologie von Schadstoffen und Kontaminationen von Lebensmitteln besprochen. Das Lehrbuch ist kompakt und leicht verständlich geschrieben und enthält eine Vielzahl übersichtlicher Grafiken und zusammenfassen der Tabellen.

Klappentext:

Aus dem Inhalt von "Grundlagen der Lebensmittellehre":_ Makronährstoffe (Proteine, Kohlenhydrate, Lipide)_ Mikronährstoffe (Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente)_ Sekundäre Pflanzenstoffe_ Lebensmittelzusatzstoffe_ Rückstände in Lebensmitteln

Inhaltsverzeichnis:

Aus dem Inhalt Grundlagen der Lebensmittellehre" :
Makronährstoffe (Proteine, Kohlenhydrate, Lipide)
Mikronährstoffe (Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente)
Sekundäre Pflanzenstoffe
Lebensmittelzusatzstoffe
Rückstände in Lebensmitteln

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