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Fleisch selbst trocknen

Fleisch selbst trocknen - Leicht gemacht!

Gebundene Ausgabe
von Gerd Wolfgang Sievers
19,90 €
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Produktdetails  
Verlag Stocker
Auflage 2015
Seiten 152
Format 17,2 x 22,8 x 22,9 cm
Gewicht 415 g
Reihe Stocker Praxisbuch
ISBN-10 3702014845
ISBN-13 9783702014841
Bestell-Nr 70201484A
Produktbeschreibung  

Prosciutto, Bündner Fleisch, aber auch Ausgefallenes wie Jerky oder Biltong, Trockenfleischspezialitäten aus Amerika und Afrika, armenisches Basturma, türkische Sucuk und noch mehr haben längst den Weg von der ursprünglichen Funktion der Haltbarmachung hin zur lukullischen Spezialität genommen. Wahre Genießer können sich nun auch an die Erzeugung dieser Köstlichkeiten daheim machen. Angefangen von der theoretischen Grundlage des Fleischtrocknens zeigt Sievers, wie man Schinken, Würste, Schweine-, Rind-, Lamm- und Wildfleisch richtig trocknet und daraus die diversen begehrten Trockenfleischspezialitäten herstellt. Die benötigten Werkzeuge werden genauso vorgestellt, wie die unterschiedlichen Techniken erklärt. Die umfangreiche Auswahl an Rezepten stellt sicher, dass jeder Geschmack zufriedengestellt wird.

Autorenporträt  
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