Aroma und Textur

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Umschau Buchverlag, 2008, 224 Seiten, Format: 28,6 cm, ISBN-10: 3865286356, ISBN-13: 9783865286352, Bestell-Nr: 86528635
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Produktbeschreibung

Kurztext:

Vergleichbar mit dem Spannungsbogen eines Degustationsmenüs gewährt der vorliegende Rezeptband dem Leser vom 'Amuse bouche' bis hin zu den 'Petit fours' erstmals einen umfassenden Einblick in die Küchen- und Qualitätsphilosophie eines der besten Köche Österreichs. Nicht von ungefähr hat ein Journalist die Küche des Rosengartens mit einer Künstlerwerkstatt verglichen - denn tatsächlich: Wie ein Bildhauer eine Skulptur aus einem unbehauenen Marmorblock befreit, versteht es Taxacher, die Aromen und Texturen seiner stets erstklassigen Grundprodukte trennscharf herauszuarbeiten, um daraus dann harmonische Kreationen von geradezu ätherischer Leichtigkeit zu komponieren.

Infotext:

Vergleichbar mit dem Spannungsbogen eines Degustationsmenüs gewährt "Aroma und Textur" dem Leser vom Amuse bouche bis hin zu den Petit fours erstmals einen umfassenden Einblick in die Küchen- und Qualitätsphilosophie eines der besten Köche Österreichs. Nicht von ungefähr hat ein Journalist die Küche des Rosengartens mit einer Künstlerwerkstatt verglichen: Wie ein Bildhauer eine Skulptur aus einem unbehauenen Marmorblock entstehen lässt, so versteht es Simon Taxacher, die Aromen und Texturen seiner stets erstklassigen Grundprodukte trennscharf herauszuarbeiten, um daraus harmonische Kreationen von geradezu ätherischer Leichtigkeit zu komponieren. Das ist ganz große Kunst!

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