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Die feine Küche von Jules Gouffé
Die feine Küche
Vollständiges Lehr- und Handbuch der Kochkunst, Küchenbäckerei und Einmachekunst in ihrem ganzen Umfange
von Jules Gouffé

Art.Nr.: 329969
ISBN-13: 9783836925976
ISBN-10: 3836925974
Verlagspreis: 49,90 EUR*
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Verlag: Gerstenberg Verlag
Erscheinungsjahr: Juli 2009
Einband: Halbleder
Seiten: 960 S., durchgehend farbig, 25 Tafeln, über 2500 Rezepte
Gewicht: 2610g
Format: 28,1cm x 18,6cm x 8,4cm
Sprache: Deutsch
Zustandsbeschreibung: 3 Sterne mehr Informationen
Mängelexemplar mit Lagerspuren.

Nach über 100 Jahren wird »Der Gouffé« auf Deutsch neu aufgelegt - eines der Bücher, die die Grundlagen für das legten, was Köche bis heute auf der ganzen Welt praktizieren. Eine bibliophile Kostbarkeit für Freunde und Kenner der Kochkunst. Mit dem Erscheinen von Gouffés Le Livre de Cuisine im Jahr 1867 passierte die Geschichte der hohen Küche eine besondere Wegmarke. Erstmals trug ein bekannter Koch alle wesentlichen Rezepte der einfachen Hausküche und der differenzierteren Hochküche zusammen, listete Zutaten, Zubereitungsschritte und Garzeiten auf und schuf so ein epochales Handbuch. Es durchmisst den ganzen Kosmos des Kochens von den schlichten Vorbereitungen für ein einfaches Mahl bis zu den Techniken, die man für ein prunkvolles Galadinner für 600 Personen zu beherrschen hat. Die zahlreichen Holzschnitte und Farblithographien runden das besondere Erlebnis ab.

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